生活習慣病の原因：食生活の乱れ:気をつけたい病気、大全集

肥満は成人病のデパート

戦後、日本人の食生活は大きく変わりました。

ごはんと野菜を中心に少量の肉、魚を摂るという伝統的な食事から、肉、魚を主とする欧米風の食事に変わりました。

動物性たんぱく質、脂肪の摂取量は著しく増加しています。

厚生省の国民栄養調査によれば、総エネルギー量に占める脂質の割合は、昭和３０年に約九％だったのが、年ねん増えて、平成八年には約２６.５％に達しています。

脂肪は糖質、たんぱく質に比べ、二倍以上のカロリーがあります。その結果、肥満が増加しました。
肥満は成人病のデパートなどといわれています。

合併しやすい成人病をざっと並べると、高血圧症、糖尿病、高脂血症、高尿酸血症、動脈硬化症、胆石、脂肪肝、乳がん、子宮がん、心臓病、脳卒中……などと、驚くほど多いのです。

肥満している人とそうでない人を比較すると、糖尿病で４～２１倍、高血圧症で２～３倍、心筋梗塞で２倍以上も発症率が高いと報告されています。

当然、子どもにも脂肪の過剰摂取による肥満が増えています。

それに伴って子どもにも糖尿病、高脂血症（高コレステロール血症）が増えてきています。

子どもの糖尿病といえば、以前は膵臓のインスリンをつくる細胞が壊れて起こるインスリン依存型糖尿病を指していたのですが、いまは肥満が原因で起こるインスリン非依存型糖尿病、つまり成人病型の糖尿病も目立って増えてきました。

また、高脂肪食は低繊維食とともに、大腸がん増加の理由にもあげられています。

とくに動物性脂肪は酸化の過程で発がん物質をつくり出し、腸管粘膜を刺激して発がんを促進するとされています。

食物繊維の摂取が足りないと、腸内細菌のバランスが乱れて、発がん物質が生成されやすくなり、加えて便秘がちとなるため、それが腸内に長くとどまることになって、がんが発生しやすくなるとされています。

さらに高脂肪食は、膵臓がんの危険因子でもあり、乳がんも高脂肪・高エネルギー食を好む女性に多いことが統計から明らかになっています。

脂肪には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があります。

牛肉、豚肉、バターなど動物性脂肪に多く含まれているのは飽和脂肪酸で、これは血液中の悪玉コレステロールを増やします。

そして、悪玉コレステロールは動脈硬化を促進し、狭心症、心筋梗塞を引き起こす最大の危険因子です。

食と生活の乱れ

ひとことでいえば、現代は「忙しい時代」です。

夜遅くまで働き、あるいは遊んでいるために、朝起きるのがつらく、朝食を抜いて出勤、昼は会社近くの食堂で急いで食べ、夜は接待や付き合いで酒を飲む、その後に夜食……という人が多いようです。

女性も働いているため、外食が多かったり、家庭の食事は加工食品が多くなったりしがちです。

朝食を抜いて一日二食にすると、逆に一回の食事量が増えます。

忙しくて急いで食べると、満腹感が起こる前におなかに大量の食物が入ってしまいます。

外食は塩分と油分が多く、栄養が偏りがちです。加工食品は高脂肪、高エネルギーのものが多く、意外に塩分やリンが多く含まれています。

こうした食生活の乱れが成人病の原因になっています。

日本人の塩分摂取量は昭和６３年に一日１１.７グラムまで減ったのですが、その後ふたたびじりじり増加しています。

塩分の摂りすぎは血圧を上昇させるとともに、胃がんの発生をうながす因子のひとつです。

また、常習飲酒者（週三日以上、一回日本酒なら一合、ビールなら大瓶一本以上飲む人）は、４０〜５０代の男性では５０％を超えています。

アルコールの飲みすぎは、肝障害、膵炎、高尿酸血症・痛風、高血圧症、糖尿病などを招きます。

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